沙门菌属（Salmonlla）是肠杆菌科的重要致病菌属。美国细菌学家Salmon与Smith于1885年由猪霍乱沙门菌，在这之前发现了伤寒杆菌，以后又发现了一些与之有相关特性的细菌。1900年Lignieses提议为纪念首先发现猪霍乱的Salmon,定名这类细菌为沙门菌属，该属包括伤寒，副伤寒甲、乙、丙型，肠炎，鼠伤寒等沙门菌，现今已超过2500个菌型。

       沙门菌可通过人、畜、禽的粪便或带菌者接触，直接或间接的污染药品原料、辅料及生产的各个环节，所以来源于动物的药物，如脏器、粪便、全虫体等污染几率较高。因此，药品微生物限度标准规定，以动物来源的药物、生物脏器制品不得检出沙门菌。

一、形态

       沙门菌为革兰氏阴性杆菌，无芽孢，菌体通常（0.4～0.9）um×（1～3）um,两端钝圆。光滑型的细菌大小均匀；粗糙型的则大小及长短不一，甚至可见菌丝体，除个别菌种（如鸡雏沙门菌及无动力变种）外，都具有周身鞭毛，能运动。一般无荚膜，少数有包膜。

二、培养特性

      沙门菌属营养条件要求不高，在没有氯化钠和其他添加剂的情况下，可以在蛋白胨或肉浸液培养基中生长，在麦康凯培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，10～42℃皆可生长，最适温度37℃，PH范围4.5～9，最适的PH为6.8～7.8。在麦康凯琼脂平板上形成无色、扁平，直径2～3mm的菌落；在血平板上形成光滑，直径2～3mm的菌落。在营养琼脂平板上经18～24h培养成无色半透明、表面光滑、湿润、隆起的菌落，直径通常2～3mm；有时出现粗糙菌落，呈干燥、无光泽、边缘不整齐、中心和边缘结构不一致的现象。
       在鉴别培养基上，菌落细小，透明或半透明。由于一般不分解指示糖，菌落无色，产生H2S，故在DHL琼脂上形成黑色或中心黑色的菌落。

三、生化特征

       沙门菌生化反应活泼，都能够发酵D-葡萄糖和其他糖类，通常多伴有气体产生，触酶阳性，氧化酶阴性，还原硝酸盐。

四、沙门菌的常规检查法

供试品 →供试液 →增菌（营养肉汤）→增菌（四硫磺酸盐增菌液）→麦康凯琼脂、沙门、志贺菌属琼脂平板。若阴性，则报告之沙门菌未检出。若阳性，则进行→三糖铁琼脂斜面 →生化反应 →报告